当店は自家製にこだわっています。オリジナルだからこそ、割烹加賀のお客様のためだけだからこそ、作れる美味しさがあると考えています。また、いろんなものを自分で作ると、その過程で新しいアイディアに結びついて料理が進化したり、全く新しい料理が生まれたりします。
そうやって、日々精進しながら三代続く割烹加賀の味をぜひ一度ご賞味ください。
山代温泉、加賀市はもちろん石川県、北陸の厳選した地酒を多数そろえております。 少しずつ楽しみたい方には、飲み比べセットもご用意。お好きな地酒三種（冷酒）をお選びいただけます。
また、お酒はおちょこ次第で雰囲気も変わります。
当店では80種以上のおちょこの中から、お好きなおちょこをお選びいただけます。
全国各地より集められ日々増え続けていますので、お気に入りの一品見つけてください。
旬の食材を使った当店の自慢の料理。こだわりは細部に至るまで、醤油やお米も加賀市で穫れた地元の食材を丁寧に調理しています。
当店では、調味料以外はすべて自家製。ポン酢、カニ酢、タルタルソース、うなぎのたれまで自家製にこだわるのは、素材の味を最大限に引き出すため。焼きごま豆腐、アイス、シフォンケーキなどデザートにいたるまで全て手作りの割烹加賀でしか食べられないひと味違ったお料理をお楽しみください。
また、店主が栽培した無農薬野菜を使った料理も季節によって、お楽しみいただけます。
天井に桜の木をあしらえたお茶室風のお部屋から掘りごたつのお部屋、テーブル椅子席のお部屋など空間を贅沢に使ったゆったりとした個室をご用意できます。
カウンター席や小上がり席もございますので、ふらりとお立ち寄りのお客様にも安心してご利用いただけます。
店内には、女将が毎朝生ける山野草が飾られ、茶香炉の優しい香りが心を癒してくれます。ほっとできる優しい雰囲気の店内でお客様をお迎え致します。
